Musakka, aslında ‘’Maguma’’ denen kat kat patlıcan, soğan ve kuşbaşı kuzu etiyle yapılan bir İran yemeği… Demek ki oralardan değişerek de olsa önce Anadolu’ya oradan da Yunanistan’a kadar ulaşmayı başarmış bir yemek. Arapça’da soğuk yemek anlamına geliyor, Lübnan’da ise patlıcan katları, domates salçası ve kuru üzüm ile yapılıyor. Üst kısma ilave edilen beşameli, sultanın Fransa’da eğitim görmüş aşçılarından birinin ilave ettiği rivayet olunmakta..
Malzemeler (8 kişiliktir)
- 1 Kg Patates
- 1 Kg Kuzu Kıyma
- 500 Gr Patlıcan
- 200 Gr Yeşil Biber
- 200 Gr Gravyer ( Kaşar Peyniri)
- 1 Adet Büyük boy Soğan
- 4 adet Domates
- 1 çay kaşığı Kimyon
- 1 çay kaşığı Tarçın
- 1 su bardağı Galeta Unu
- 500 Gr Beşamel Sos
- Zeytin Yağı
Tarif
Doğranmış soğan tencereye konup kavrulur. İçine kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. tarçın, tuz, domates, kimyon ve yeşil biber ilave edilir. Koyulaşıncaya kadar pişirme işlemine devam edilir. Sonra ateşten indirilerek peynirimizin 1/3 ü ilave edilip karıştırılır. Patates ve patlıcan soyulup ince ince doğranır. Patlıcanlar önceden doğranıp suda 1 saat bekletilir. Daha sonra bunları süzüp tavada zeytin yağında hafif kızartılır. Yağdan çıkarılıp, kağıt havlının üzerine dökülerek yağı iyice emdirilir.
Bir tepsi veya bor cama altına zeytin yağı ve galeta ununun 1/2 si serilir. Sonra patatesler dizilir. Daha sonra 2/3 oranında peynir üzerine serpilir. Kıyma üzerine öretecek şekilde yayılır. arsından patlıcanlar üzerine serilir ve beşamel sos yayılır. Peynir ve galeta unu karıştırılarak üzerine serpilir. 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat süre ile pişirilir. Fırından çıkan yemek dinlendirilerek servis yapılır.
Afiyet Olsun
Follow